H�jas s�tem�ny

hozz�val�k:

70 dkg liszt

50 dkg friss h�j

2 toj�s s�rg�ja

f�l dkg s�

5 dkg cukor

2,5 dl v�z

Elk�sz�t�s:

A h�jat 3 kan�l ecettel kidolgozzuk, el�bb azonban ledar�ljuk. 70 dkg lisztb�l elvesz�nk 25 dkg lisztet, �s ezzel a 25 dek�val �sszedolgozzuk. T�gla alak�ra form�ljuk �s kitessz�k hideg helyre.

A megmaradt lisztet, toj�sok s�rg�j�val, s�val, 5 dkg cukorral �s annyi langyos v�zzel (kb. 2,5 dl) hogy r�test�szta kem�nys�g� legyen kidolgozzuk h�lyagosra. Lebor�tjuk egy t�llal �s j� negyed �r�ig pihentetj�k, azt�n v�konyra kiny�jtjuk t�glalapalak�ra. Erre a t�szt�ra tessz�k a h�jas kock�t. R�hajtogatjuk el�bb magunk fel�l, azut�n minden oldalr�l �s k�zzel sz�tnyomkodjuk (ny�jtani m�g nem igaz�n lehetne).�sszehajtogatjuk. 20 percet hideg helyen pihentetj�k. Most m�r ny�jt�f�val ny�jthatjuk �s ism�t �sszehajtogatjuk. Pihentetj�k ism�t . Majd ny�jtjuk �s pihentetj�k. 

A harmadik pihentet�s ut�n f�l cm vastagra ny�jtjuk �s k�ssel n�gysz�g alak� lapokat v�gunk ki, k�zep�re s�t�lekv�rt tesz�nk.

Sz�leit lenyomkodjuk (mert a lekv�r kifolyik) �s tepsibe rakjuk.

S�t�s ut�n , melegen porcukrozzuk.

ledar�ljuk a h�jat

betakarjuk a t�szt�val

k�zzel sz�tnyomkodom

�sszehajtogatom

kock�ra v�gom �s megt�lt�m lekv�rral

s�tve,  porcukrozva